01 / Monitoreo
PCC térmicos automáticos
Los Puntos Críticos de Control de refrigeración y congelación se vigilan 24/7 sin intervenciones manuales.
Conformidad · Reg. CE 852/2004
Un Plan HACCP que se rellena solo.
COLD CARE está diseñado como herramienta documental oficial de apoyo al Plan HACCP empresarial. Sustituye el registro en papel en las partes más repetitivas y expuestas al error humano: la toma y registro de temperaturas de los PCC térmicos.
Finalidad HACCP
Qué aporta COLD CARE a tu Plan.
02 / Registro
Digital y seguro
Cada lectura se archiva en formato no modificable en memoria local y nube cifrada.
03 / Informes
Diarios y firmables
Generados automáticamente, disponibles en papel (impresora térmica) o digital (PDF/Excel).
04 / Alarmas
Notificación inmediata
Aviso automático al Responsable HACCP y al encargado designado si se superan los umbrales críticos.
05 / Conservación
Conforme 12 meses
Archivo mínimo de 12 meses (HACCP) en formato no modificable, disponible para las autoridades.
06 / Verificación
Control cruzado
Procedimiento de control sensor digital ↔ termómetro analógico certificado, con cadencia mínima semestral.
Límites críticos
Umbrales definidos para cada cámara.
Cada PCC tiene su propia ventana térmica aceptable, configurable a nivel de centralita según el Plan HACCP empresarial. Cuando el valor sale de la ventana, salta la alarma.
| Conservación positiva | 0 °C → +4 °C |
| Conservación negativa | −18 °C → −15 °C |
| Vitrina refrigerada | 0 °C → +6 °C |
| Configuración | Personalizable para cada PCC |
Gestión de no conformidades
Qué sucede cuando salta un umbral.
El flujo es claro, registrado y firmado. Sin improvisación, sin documentación faltante durante la inspección.
01 / Detección
Alarma automática
Notificación inmediata al Responsable HACCP y al encargado: SMS, app, teléfono. Tiempo de reacción en minutos.
02 / Verificación
Comprobación en campo
Confirmación con termómetro de reserva de alcohol y control visual del equipo frigorífico.
03 / Acción
Correctiva y cierre
Ejecución de la acción correctiva, registro en el Registro de gestión de alarmas, firma del responsable.
Conformidad normativa
En línea con lo que piden las autoridades.
COLD CARE no es una herramienta "de más". Está construida exactamente para cumplir con las obligaciones documentales del Reg. CE 852/2004 sobre el registro de temperaturas de proceso.
- Reglamento (CE) nº 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios
- Compatible con los Manuales HACCP empresariales
- Prácticas aceptadas por las autoridades sanitarias en registro de temperaturas
- Declaración técnica de conformidad incluida con el sistema
- Ficha informativa específica para las autoridades de control
- Documentos integrables en el manual HACCP del cliente como anexo técnico
Responsabilidades
Quién hace qué, claro.
Lo que queda a tu cargo.
- Firma de los informes diarios
- Conservación documental según el Plan HACCP
- Uso de los datos para controles oficiales
- Verificación periódica con termómetro de alcohol de reserva
- Gestión de las acciones correctivas en caso de alarma
De lo que nos encargamos nosotros.
- Funcionamiento hardware y software del sistema
- Calidad de los componentes suministrados
- Asistencia técnica continuada
- Actualizaciones del software de gestión
- Documentación técnica y de conformidad